|
|
Hartige Uientaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Ca. 300 gram briseerdeeg (Zie ook op deze pagina)
- ca. 80 gram boter
- 600 gram stevige gele uien, grof gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
- 1 eetl. (olijf)olie
- 2 eetl. bloem, gezeefd
- 2 dl melk
- 2 dl creme fraiche of slagroom
- 4 eieren
- 2 eetl. fijngehakte (blad)peterselie
- zout
- witte peper uit de molen
- eventueel 1 mespuntje fijngeraspte
nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rol het deeg op een met wat bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap met een doorsnede van 32-36 cm. Bekleed de beboterde bodem en wand van de gekozen vorm er mee. Prik met een vork gaatjes in de deegbodem. Plaats de vorm, afgedekt met plastic folie, tot verder gebruik in de koelkast.
Verhit een pan met dikke bodem. Laat boter en olie heet worden. Voeg de sjalotten toe en schep alles enkele malen om. Temper de warmtebron en laat de sjalotten in ca. 20 minuten zacht en gaar worden zonder dat ze gaan kleuren. Schep het knoflook er op het laatste moment door. Strooi de bloem erover en roer alles krachtig door. Blijf roeren tot een smeuig mengsel is verkregen. Schenk er vervolgens de melk en de room bij. Breng alles, onder voortdurend roeren, langzaam aan de kook. Laat alles 3-5 minuten zachtjes sudderen. Neem daarna de pan van de warmtebron.
Klop in een kom de eieren los. Voeg er wat zout, peper en eventueel een beetje nootmuskaat aan toe. Schep de eieren door het uienmengsel. Roer alles goed door.
Schep de massa op de deegbodem van de vorm. Strijk het oppervlak met de bolle kant van een lepel glad af. Duw het deeg dat op de wand boven de vulling uitsteekt met de vingers naar beneden tot iets boven het niveau van de vulling. Bestrijk de deegrand met een kwastje met wat melk.
Plaats de vorm op het rooster iets onder het midden van de tot 220 graden voorverwarmde oven. Bak de taart in 20-24 minuten goudbruin en gaar. Neem de vorm uit de oven en laat hem 4-5 minuten staan. Neem daarna de taart uit de vorm.
|
|
|